骏莱海鲜鱼港的老板是地道的舟山人，对海鲜的选料很是内行，不仅打出地道舟山海鲜的大旗，还擅长创新海鲜菜。温拌是舟山人烹饪海鲜的一种常见方法，骏莱海鲜酒店的海肠并不是产自舟山，而是大连附近海域的特产。

翻开骏莱海鲜鱼港菜单，可以发现店家对海鲜菜式的第一种创新就是：用舟山传统烹饪方式制作其他地域的食材。舟山带鱼是每个舟山人的自豪，店家的第二种创新，就是把舟山特色美食和其他菜系的原料混搭。一道“菜胆带鱼卷”是受了宁波菜黄鱼香红烧肉的启发，但是又把鱼的鲜和肉的香更直接的搭配起来，让一些无肉不欢的朋友也能吃海鲜吃到过瘾。