上海鲜墙房传菜 浦东店

2018-04-26

       “鲜墙房”名字的由来:“鲜”,新鲜的原料加上精湛的厨艺,烹制出的美味绕梁三尺的香气;“墙”,这香气渗入到整座房子的墙体里,以至于整个墙砖都散发出诱人的味道;“房”,充满古典特色的装饰格局,让人眼前一亮。 熘、煸、炝、炙、焖、熏、烩、蒸、煲、煨、汆、焯、烙、肴、烹……复杂奥妙的中国传统烹饪技法,宋、元、明、清各朝食单古谱,经过鲜墙房的传承创新,呈现出集各大菜系风味所长的创新菜肴,让老饕们尽享“色比琼酥净,鲜逾墙房坚”的饮食文化精粹。 从“佛跳墙”演化而来的“满坛香”,滋味浓厚,158元/例,足够4人食用,堪称“平民版的佛跳墙”。小小的瓷坛子里堆满了草鸡、草鸭、美国牛肋条、鱼唇、瑶柱、牛筋、鱼肚等新鲜的食材,配上每天现熬的老母鸡汤、陈年花雕酒、鲍汁,放在炉上一同慢火煨煮。开盖时酒味浓烈,香气扑鼻。 本帮菜中经典的“清炒手剥河虾仁”,选用1斤130粒的高邮河虾仁,虾仁的口感清脆,在上海很少能吃到。这道水晶虾仁经过剥、洗、上浆、冷藏、滑油、勾芡6步而成,且奇就奇在“洗”的过程:虾仁在盐水里冲洗2个小时,能很好地将虾里的渣滓清除掉。此外,水的温度控制得十分适当,程度地保留了虾仁的鲜、嫩、弹牙。如此准备之后,炒出来的虾仁无论从味道还是口感上都是一流的,如今在上海也是少见了。 “鲜墙房”将环境的优雅别致与美食的精雕细琢融为一体,时尚典雅,亦古亦今,尊贵而不失质朴,奢华而不失品位。装潢以中国传统的明清风格为主,清朝的大门和石狮、民国的药铺招牌和食盒、明朝的拔步床在这里都被作为摆设,这一切都让你体味到中国的古朴民风。餐厅面积有1200多平米,可同时容纳350人就餐。9间包房的装修典雅别致,私密性强,且不设消费,是宴请、聚会。 提醒:餐位费8元/位(必收), 餐位费包括:花生、毛巾和茶叶。

鲜墙房传菜 浦东店环境

鲜墙房传菜 浦东店环境

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鲜墙房传菜 浦东店特色菜 小坛焖肉

鲜墙房传菜 浦东店特色菜 桑拿虾

鲜墙房传菜 浦东店特色菜 剑门浸鱼

周先生点评道: 高档价格,高档享受

xu...点评道: 菜挺好吃的,尤其是招牌菜,环境不错。

薛女士点评道: 不值得,性价比太低