上海原创私房菜

2019-12-23

       “私房菜”这三个字似乎透着一种神奇的魔力,温暖灯光里的私家厨房飘出阵阵诱人且熟悉的香味,让人感到妥帖而安心,忍不住停下脚步,一尝这家常美味;什么又是原创?完全来自于作者首创,没有半点抄袭的就可称之为原创,那么上海家做私房菜的餐厅也就可以被荣称为上海私房菜的原创鼻祖了。 原创私房菜是一家经营海派菜的餐厅,早在上个世纪90年代后期,上海除了这家原创私房菜馆之外,就再也没有其他的私房菜馆了。餐厅的装修与老上海的风情结合得淋漓尽致,风韵味儿让人走进这里就会被吸引驻足,小洋房、古典的老家具、老式屏风、窄楼梯无处不体现着老上海的风味。 原创私房菜的菜品处处讲究精致,菜色与口感皆精雅细巧,只有在江南才能体会出的文人菜,私房味道引人入胜,可称之为海派菜经典。 推荐菜品 别有天功夫鸡,这是一只要花费10个小时烹调的功夫鸡,正如它的名字一样,制作过程要耗费一番功夫,吃起来的味道也别有洞天——先以草寇、桂皮、罗汉果等28味精选中药材调成的高汤精心煨制3小时,使药材中的营养与鲜味完全渗入至鸡肉当中,鸡肉变得鲜嫩入味,再以厨师自制的香酱油等秘制调料腌制2小时,后再放入锅中小火煨上5小时,上桌的功夫鸡香味浓郁,色泽红润,尝过的食客无不赞叹,此功夫鸡入口滋味确为别有洞天。 富贵鱼脯镶面,能吃出荔枝味的鱼脯面,在上海,只有原创私房菜能做的出来——大多数餐厅制作鱼脯时,多采用青鱼制作,可原创私房菜却以鲈鱼鱼腩制作鱼脯,鲈鱼鱼腩肉质比青鱼更为细腻,口感更好,再加入酒酿、肉末等配料合烹,鱼脯下还垫有细如发丝的自制龙须面,咬下一口,更为意外的是,此道菜肴还带有荔枝的味道,甜中却暗带一丝丝微辣。

原创私房菜环境

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原创私房菜特色菜 蛤蜊狮子头

原创私房菜特色菜 别有天功夫鸡

原创私房菜特色菜 玫瑰水晶虾仁

刘先生点评道: 上菜太慢了,半个小时1个半菜,半个菜是汤,服务态度很好,就是上菜慢

奚女士点评道: 服务很好,口味不错👌

开心爸爸点评道: 私房菜店中有些菜还是有些特点的,味道还不错,就是包房门有大块玻璃的,私密性不够。

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