上海聚膳源

2016-07-27

       推荐理由: 餐厅从大堂经理、厨师班子到一众服务员皆是来自金茂君悦。举止得宜的服务员总能在需要的时候出现,适时地拉开座椅,更换餐盘。 行政总厨95年从业,健康美食是他的坚持,同时每月为东方美食撰写专栏。在他的严格把控下,菜式比照五星级酒店标准,严选有机食材、摆盘精致如艺术品,并不时加入新的食材,研发出创意十足的菜品。 必点菜式: “火瞳山笋煨高山石壁蛙”中选用的高山石壁蛙生长于高山石缝之中,以小蛇为食,这样新鲜难捕的石壁蛙肉质特别细腻紧实。搭配火朣加入矿泉水煲制,滋补营养,吃的是原汁原味的**。蛙皮的口感嫩滑,蛙肉细腻,风味独特,汤汁中有火朣与石壁蛙的肉香,令人回味。 “野菜馄饨煲土鸭”中的每种食材都可说是很珍贵。其中的“岩衣”是采摘于浙江高山岩壁上的一种藻类植物,雨后才会生长,并且短时间内就会“消失”,因此采摘时间很短,非常珍贵。而馄饨的汤以新鲜3年以上的土鸭煲制,十分滋补。岩衣口感润滑清香,馄饨中包的是老笋干丁和马兰头丁,口口生香。 “芥味炝活海参”选用鲜活海参入菜,火候的掌握更加考验大厨的功力。区别于发制海参的软糯,新鲜海参口感脆爽。海参切薄片后飞水,拌入青芥末、香菜、京葱及红辣椒等调料,后加入炝过的蒜末。海参入口极脆爽,鲜美中带着些许的辣味,十分开胃。 环境: 餐厅位于一栋白色的三层洋房内,地处丁香花园,多年前曾是李鸿章四姨太的住所,内部装饰以白色为基调,精致优雅。一楼为大厅,以4人方桌为主,两张6-8人的圆桌也照顾到家庭聚会的需要。2-3楼为全包房设计,包房皆以鲜花命名。2楼和3楼的8间包房都可以打通,还能举办一些小型的聚会活动。

聚膳源环境

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聚膳源环境

聚膳源特色菜 金抢鱼牛油果

聚膳源特色菜 烤羊排

聚膳源特色菜 有机香料生煎澳洲谷饲牛排

禅语点评道: 环境不错 ,菜的味道也较好,是朋友小聚的好地方。

愚人的猫点评道: 这家位于丁香花园,闹中取静的三层楼房,底楼是大堂,上面两层全是包间,但都设有最低消费。店家整体装修素朴而大方。底楼后门直通丁香花园,当然只能取车时才能入园,一般不供入园参观。他家服务很到位,几乎有求必应,帮客人换骨碟也很勤快。点了他家新推出的友谊的帆船海鲜大咖锅套餐,一大锅端来,架势比较震撼,下面还在加热。这分量够三、四人共享。 这锅分左中右三部分,左面是麻辣做法,有海虾、虾菇、还有一只个头稍大的富贵虾,总体都不是很新鲜,另配上西兰花;中间是咖喱做法,有面包蟹(质量最佳,还有膏黄,肉质肥美)、扇贝(肥厚)、太子贝(肉质最老)再配以金针菇;右边是十三香做法,有海鲳鱼(质量不错)、蛏子再配以黄豆芽。 另外套餐中还配有麻酱杏仁捞冰菜、酱黄瓜和糟毛豆三款冷菜,质量都还不错。最后上了一份西瓜,水分很足。

吴先生点评道: 位置,环境都不错,菜品也可口,比较实惠。