上海Highline

2018-03-30

       

Highline环境 环境

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Highline特色菜 华夫饼炸鸡

Highline特色菜 清蒸蛤蜊

Highline特色菜 牛排

Yu...点评道: #洛克菲勒烤生蚝128元3只#
洛克菲勒式做法,指的就是用菠菜和白酱一起做成的奶油菠菜酱浇在生蚝上一起烤,特别喜欢顶上烤到香脆的parmesan cheese ,与顺滑creamy 的生蚝形成口感对比。
#辣味碳香虾烩饭 158元#
不重cheese 味,而是重海鲜味和烟熏炭烤味的非典型risotto ,实在太喜欢。
首先顶上的虾肉紧实弹牙,炭烤风味迷人。其次,烩饭里竟暗藏乾坤,除了烟熏小番茄,还夹杂了好多蟹肉丝!甲壳类独有的鲜味,烟熏味,炭烤味,酸味,辣味……一勺饭入口,味觉体验丰富到令人应接不暇。
#红丝绒,芝士蛋糕圣代 78元#
我心目中的魔都最佳red velvet !
红丝绒蛋糕难得的松发柔软不甜腻,冰淇淋芝士味浓郁,质地厚实但又顺滑,略带咸味,再配上轻酥蛋白饼和奶味十足的milk crumb ,从口感到味道,层次丰富,like a party in my mouth !

Yu...点评道: #鹅肝冻128元#
鹅肝口感细腻滑顺,对我来说欠了点丰腴感和酒味,这里是加了威士忌,我还是更爱Cognac 的香气与鹅肝搭配的撩人感。
搭配的草莓与酱汁都是酸味,意图应该是解肥腻,其实这块鹅肝冻不腥不腻,本就口味不重,我觉得酸味的配料反倒抢戏。
点缀的巧克力蛋糕碎与榛子碎倒是恰到好处,增添香气与口感层次。
#脆香猪耳朵 58元#
来这儿喝一杯的,很适合点这道来下酒。
辣味,酸味,蒜味,黄油香,芝士蘸料……根本就是Buffalo chicken wings 的做法嘛,猪耳朵软中带脆,香辣过瘾。

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